鮮奶是指原奶進(jìn)行了巴氏滅菌、勻質(zhì)而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗稱(chēng)則為鮮奶。人們所飲用的鮮奶主要取自于奶牛、水牛和羊，還有馬。根據(jù)傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法，鮮奶擠出后，從牧場(chǎng)運(yùn)輸?shù)郊庸S，中間經(jīng)過(guò)幾個(gè)環(huán)節(jié)：即由奶生產(chǎn)戶(hù)的小罐倒入收購(gòu)戶(hù)的大桶，然后運(yùn)送到奶有加工廠的不銹 鈉的冷藏罐中里，在一小時(shí)左右將奶冷卻到10攝氏度以下。這種分散的收集方式很容易發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題。如果有一灌變質(zhì)的奶倒入大桶進(jìn)行充分的清洗和消毒是非常重要的。鮮奶的變質(zhì)多數(shù)由于細(xì)菌的增殖所引起。也可能于蛋白質(zhì)的分解或脂及的氧化而發(fā)生變質(zhì)。生奶之中本來(lái)就含有大量細(xì)菌。據(jù)統(tǒng)計(jì)，奶牛體中的奶液，每豪包含500個(gè)以上的細(xì)菌，當(dāng)每毫升的細(xì)菌數(shù)增到107個(gè)時(shí)，奶液就顯出明顯的腐敗變質(zhì)。因此，控制鮮奶的質(zhì)關(guān)鍵在于及時(shí)冷卻、滅菌，加強(qiáng)容器的消毒關(guān)防止受到二次污染。
鮮奶微生物良好的培養(yǎng)基，其中水分含量大，pH值接近中性，脂肪、蛋白質(zhì)和乳糖的含量高，富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。每年4-6月間生產(chǎn)的鮮奶，其中的脂肪含量低，而以11月到1月間生產(chǎn)的鮮奶，其脂肪含最最高。與此相反，4-6月間生產(chǎn)的鮮奶，其中固體的非脂肪成分含量最低。奶中的脂肪物質(zhì)比蛋白質(zhì)和碳水化合物等成分更難以破壞?？梢?，脂肪本身也容易受到氧化等作用而變質(zhì)敗壞。多數(shù)的細(xì)菌在10℃-30℃溫度范圍內(nèi)最為活躍。限制鮮奶中細(xì)菌活化的較低溫度為0℃-1℃，完全限制細(xì)菌生長(zhǎng)的最高溫度為70℃。因此，鮮奶在收集以后和銷(xiāo)售過(guò)程中，應(yīng)該及時(shí)地冷卻到10℃以下，以抵制這時(shí)間內(nèi)細(xì)菌的增殖。鮮奶的巴氏滅菌出售飲用的鮮奶，必須經(jīng)過(guò)巴氏滅菌處理，其目的是殺死奶中的細(xì)菌，以保證其質(zhì)量。滅菌處理不應(yīng)影響鮮奶的原有味道、外觀和營(yíng)價(jià)值，溫度不宜高。此外，通過(guò)滅菌外理，還可以消滅那些容易引起鮮奶變質(zhì)的微生物。
玻璃瓶是適合鮮奶的包裝容器，玻璃瓶清洗容易、透明和硬質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)，而且不易有細(xì)菌的滋生，玻璃瓶盛裝鮮奶可反復(fù)利用，環(huán)保。最主要的是玻璃瓶盛裝鮮奶，可以更好的保持鮮奶的原味。玻璃瓶適用于無(wú)菌包裝，但不適合長(zhǎng)期的貯存鮮奶，一般鮮奶的儲(chǔ)存日期在一個(gè)月左右。玻璃瓶是透明的，陽(yáng)光中的紫外線(xiàn)會(huì)破壞鮮奶中的維生素B2和維生毒C,并促使有脂肪的氧化酸敗和蛋白質(zhì)分解。棕色玻璃瓶雖然可以阻擋陽(yáng)光的透過(guò)，但是事實(shí)證明棕色玻璃瓶包裝的鮮奶比無(wú)色玻璃瓶包裝的鮮奶更容易發(fā)酸，所以鮮奶的玻璃容器包裝都是無(wú)色的玻璃瓶。
我公司供應(yīng)200ml的鮮奶透明玻璃瓶，瓶型有多種，配有金屬蓋子，適合超市、早送、早餐攤等鮮奶包裝?？苫厥眨緶缇笾貜?fù)利用。